Elegante ristorante londinese che vende bottiglie di champagne da 230 sterline costretto a chiudere dopo il ritrovamento di un topo morto sul posto

Gli ispettori alimentari hanno affermato che MBER a Pudding Mill Lane presentava un problema "diffuso" di controllo dei parassiti

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Un ristorante londinese che vendeva carne di manzo wagyu e bottiglie di champagne da 230 sterline è stato chiuso per cinque giorni dopo che gli ispettori alimentari hanno trovato un topo morto in cucina e dei rifiuti immagazzinati accanto al cibo. MBER su Pudding Mill Lane è stato schiaffeggiato con un avviso di miglioramento urgente dopo che gli ispettori hanno riscontrato un problema di parassiti "diffuso" durante una visita al ristorante del centro di Londra a marzo, ha rivelato un rapporto di ispezione alimentare.

La City di Londra, che ha effettuato l'ispezione, ha affermato che MBER ha chiuso volontariamente i battenti per una settimana per apportare miglioramenti. Il ristorante ha affermato che alcuni dei problemi erano dovuti alla carenza di personale e alla mancanza di una pulizia approfondita da parte di un’azienda recentemente assunta. Ha detto che ora dispone di "detergenti settimanali dedicati" specifici per la zona cucina.

Hanno anche affermato che l'ispezione è avvenuta durante le ore di punta e affermano che non è una rappresentazione fedele del modo in cui viene gestita l'attività. Hanno affermato che MBER ha costantemente mantenuto una valutazione di sicurezza a cinque stelle sin dalla sua apertura nel 2016. Il rapporto schiacciante, visto dal Local Democracy Reporting Service, mostrava controsoffitti e vaschette di cibo ricoperte di quelli che sembravano escrementi di topi e frutti di mare lasciati fuori per ore.

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Gli ispettori – che hanno assegnato al ristorante un punteggio di igiene alimentare pari a zero – hanno scoperto che il personale sapeva a malapena se il cibo fosse sicuro da servire ai clienti e aveva “non conformità quasi totale” quando si trattava di mantenere pulita la cucina. MBER è orgoglioso di essere un ristorante raffinato in stile filippino che serve pasti di alta gamma come hamburger di manzo Wagyu e foie gras con cocktail esclusivi. Afferma di soddisfare tutte le esigenze dietetiche, inclusa una "vasta gamma di opzioni senza latticini e senza glutine".

Ma gli ispettori hanno scoperto che il ristorante non faceva dichiarazioni libere sui prodotti che produce e non aveva nemmeno un elenco aggiornato di piatti che contenevano allergeni. Hanno anche scoperto che in uno dei lavandini della cucina non c'era acqua calda e che accanto a un frigorifero erano ammucchiati i rifiuti.

Un portavoce di MBER ha affermato che il personale "non è riuscito" a diluire correttamente i prodotti chimici e che i facchini della cucina non sono stati incaricati della responsabilità prima di ogni servizio. Le immagini del rapporto mostravano panchine e pavimenti ricoperti di sporcizia, escrementi di animali e cibo lasciati scoperti sui banchi di lavoro. C'era anche la foto di un topo schiacciato sul pavimento della cucina.

Il ristorante ha affermato di collaborare con Rentokil Hygiene per pulire il sistema di estrazione e ventilazione ogni sei mesi e per gestire il controllo dei parassiti. Hanno affermato di aver "prontamente eseguito" qualsiasi suggerimento fornito da Rentokil in relazione al suo problema con i parassiti.

Hanno affermato che le trappole per topi, progettate per avvisare Rentokil della presenza di roditori, non sono riuscite a rilevare alcuna "attività". Hanno detto che i rapporti regolari di monitoraggio sono stati inviati all’Environmental Health Officer (EHO). Hanno anche detto che gli escrementi sono stati trovati su vecchie apparecchiature non più in uso e riposte negli armadi. Hanno sottolineato che per questi articoli sono state seguite le corrette procedure di raccolta e smaltimento.

Gli ispettori hanno affermato che il personale ha mostrato "una certa riluttanza a riconoscere e accettare [la] necessità di controlli sulla sicurezza alimentare e sull'igiene", rileva il rapporto, ottenuto tramite una richiesta di libertà di informazione. Sebbene la manipolazione degli alimenti fosse "generalmente soddisfacente", gli ispettori hanno criticato il personale per non aver aggiornato il proprio sistema di sicurezza alimentare e hanno affermato che il cibo era a rischio di essere contaminato da batteri E. Coli e Salmonella.

Ha riscontrato "inadempienze gravi e diffuse" per quanto riguarda la pulizia e ha affermato che il locale potrebbe fornire cibo sicuro se si attenesse alle proprie procedure di sicurezza alimentare. Hanno anche scoperto che la separazione tra cibi crudi e pronti al consumo, come insalate e piatti cotti, è minima o nulla, il che, secondo loro, rappresenta “un rischio potenzialmente significativo”.